Crème brulée de Benoit Molin

Pour ma première réalisation de crèmes brulées j'ai voulu tester la recette d'un grand chef ! Benoit Molin qui est sur Cuisine TV. La texture n'est pas comme j'aime mais vraiment la crème est vraiment excellente quand même, elle a un très bon goût.  

Ingrédients :

- 2 gousses et ½ de vanille (2 sachets de sucre vanillé)
- 25 cl de lait entier
- 70 g de sucre semoule
- 25 cl de crème liquide
- 5 jaunes d’œufs

Pour brûler la crème : 100G de cassonade

Préparation :

- Portez le lait, la crème et la gousse de vanille grattée à ébullition. Laissez refroidir.

- Préchauffez votre four à 100° maximum.

- Blanchissez les jaunes d'œufs et le sucre.

- Incorporez le liquide infusé refroidi + la crème aux jaunes sucrés jusqu'à l'obtention d'une crème homogène.

- Garnissez vos ramequins à l'aide d'une louche de la crème obtenue. Enfournez pour 1H15 environ.
Une fois que les crèmes sont cuites, laissez-les complètement refroidir avant de les mettre au frais au moins 2 heures.

- Saupoudrez les crèmes de cassonade. Brûlez-les avec un chalumeau.

Comments

[sab]

http://fr.wikipedia.org/wiki/Crème_brûlée.... ( on a un peu raison toutes les deux!!! )


essayez avec de la crème et uniquement de la crème à 30% minimum....c comment dire...à tomber à la renverse!!! ;o)

[Cuisine gourmande]

J'essayerais la prochaine fois  Merci !

[sab]

j'adore votre blog, des recettes sympa et simple. une petite chose m'interpelle est-ce vraiment une crème brulée. Car la crème brulée est composée uniquement de crème ...lorsque l'on rajoute du
lait ce ne serait pas une crème catalane?

[Cuisine gourmande]

Bonjour,


Merci pour le compliment, cela me touche beaucoup.


Concernant la recette de la crème brulée, il y a bien du lait. J'ai une autre recette sur mon blog où il y a du lait également. Je pense que la différence c'est qu'il y a plus de lait dans une
crème catalane.


Bonne journée.

[Charméla]

oh alors là je suis fan moi!!

[Gallou]

elle est superbe ta crème brulée!! bravo 

[vanouss44]

humm! j'adore ça! ça me donne bien envie de si bon matin! biz