Tagliatelles maison

J'ai voulus me lancer dans la confection de pâte et le résultat est très satisfaisant. C'est quand même meilleurs que celles achetées dans les grandes surfaces. J'ai réalisé cette recette avec une machine à pâtes. Demain vous aurez la recette que j'ai faites avec mes tagliatelles fraîches. 

 

Ingrédients pour 2 oeufs (soit environ 300 g de pâtes) :

- 150 g de farine italienne 00 ou de la farine T45

- 50 g de semoule de grain dur

- 2 oeufs

Préparation :

- Dans un saladier, mélangez la farine et la semoule. Creusez un puits au centre et cassez - y les oeufs.

- Avec les doigts, amalgamez les oeufs et la farine. Lorsque l'appareil devient dur à mélanger avec les doigts, malaxez de la paume de la main jusqu'à ce qu'il soit homogène.

- Déposez la pâte sur un plan de travail fariné et pétrissez - la 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne souple et élastique.

- Enveloppez - la d'un film plastique et laissez - la reposer au frais pendant 30 à 45 minutes.

- Farinez le plan de travail et préparez la machine à pâtes et réglez - la sur l'ouverture la plus large.

- Coupez la pâte en tranches. Donnez grossièrement au pâton une forme de rectangle puis passez - le dans la machine. Diminuez à chaque fois d'un cran l'ouverture et renouvelez l'opération.

- Puis passez la feuille dans le cran tagliatelles et mettez les taglietelles sur un torchons. laissez - les sécher 2 heures.

- Pour la cuisson : faites bouillir de l'eau salée et laissez cuire les pâtes 4 minutes (mais il vaut mieux les goûter).

 

Comments

[Nélé]

Elles ont l'air bien délicieuses ces tagliatelles. bravo

[lypha]

J'adore les pâtes maison mais j'ai toujours un souci pour les passer dans la machine. Je vais essayer la prochaine fois d'écouter tes conseils et mettre la pâte au frais avant ! Merci pour
ce conseil


Bonne journée


Lypha

[Luthine]

Bravo ! C'est super !

[sagweste]

kikoo


ta semoule de blé dur: c'est du couscous moyen ou semoule fine à dessert??


bisou


sag

[Cuisine gourmande]

Pour répondre à ta question sur la semoule de blé dur. Alors je l'ai trouvé au rayon des semoules à couscous et c'est noté dessus semoule de blé dur extra fini de la marque grain de frais. Je
sais qu'il en existe sur le site Bien manger aussi.

[Sylvain]

Trés trés bon fait maison