Succès au chocolat

5 Octobre 2010

Voici la gateau que j'avais fais dimanche dernier pour mon anniversaire ! J'ai pris la recette chez Patrick du blog des tarte et des gateaux et j'ai fais la dernière étape à ma façon, c'est à dire que j'ai fais 2 fois la seconde ! Voici la recette :

Pour un succès au chocolat avec un cercle de 22 cm :

Ingrédients pour les biscuits :

- 4 blancs d'oeufs

- 100 g de sucre en poudre

- 100 g de poudre d'amande

- 15 g de farine

- Préchauffez le four à 150°.

- Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Ajoutez le sucre.

- Incorporez délicatement la poudre d'amande et la farine avec une maryse.

- Graissez 2 cercles à entremet de 22 cm de diamètre. Tapissez 2 plaques de four de papier sulfurisé et y déposer les cercles. Versez dedans la pâte et lissez avec une spatule.

- Glissez les plaques à mi - hauteur dans le fouret cuire les biscuits pendant 30 minutes (four à chaleur tournante).

- Réservez.

Ingrédients pour la mousse au chocolat :

- 300 g de chocolat noir

- 250 g de crème fraiche entière

- Hachez le chocolat et le faire fondre au bain - marie.

- Fouettez la crème en chantilly ferme et y versez le chocolat une fois fondu. Incorporez délicatement les 2 ingrédients avec une maryse et réservez au frais pendant 15 à 20 minutes.

- Transférez cette préparation dans une poche à douille. Posez l'un des biscuits sur une grille et le garnir de mousse au chocolat en réalisant des cercles concentriques en partant du bord extérieur du biscuit.

- Posez le secont biscuit pour ferme le gateau et réservez eu frais pendant au moins 2 heures.

Ingrédients pour le glaçage :

- 130 g de chocolat noir

- 130 g de beurre doux

- Mettez les ingrédients dans une petite casserole et laissez fondre à feux doux en mélangeant jusqu'à ce que l'appareil soit lisse et homogène.

- Posez le gateau sur une grille au dessus d'un plateau à bord haut et nappez le gateau en versant le glaçage en une fois et en faisant tanguer la patisserie tout en lui imprimant un mouvemant circulaire.

J'en profite pour souhaiter un joyeux anniversaire à mon neveu !