Pain à la farine de maïs

1 Octobre 2010

Il y a quelques temps j'ai découvert un magasin bio tout près de chez moi. Curieuse je suis allée jeter un coup d'oeil et là ... Je voix que des bonnes choses ! Avec 300 m² de produits bio en même temps difficile qu'il n'y ait rien qui me plaise !

Pendant ma visite je suis allée dans le rayon farine et il y a toutes sortes de farine. Ce jour là j'ai acheté de la farine de maïs et j'ai trouvé une excellente recette sur mon livre de recette de pain : Pain maison spécial machine à pain de Marabout chef. Ce pain je l'ai transformé en baguettes et je ne l'ai pas fais à la MAP mais avec mon robot !

Le pain au maïs est originaire du Portugal. "Il est bon comme du gâteau et se déguste aussi bien pendant les repas qu'au petit déjeuner".

Ingrédients pour 3 bageuttes :

- 27 cl d'eau

- 200 g de farine de maïs

- 250 g de farine T55 ou T65

- 1 sachet de levure de boulanger ou 2.5 cc de levain déshydraté

- 1.5 cc de sel

- 1 cs d'huile d'olive

- 1 cs de sucre roux

- 1 cc de jus de citron

Prépration :

- Mettez tous le ingrédients dans la MAP ou dans votre robot. Sélectionnez le programme pâte pour les baguettes ou le programme pain blanc si vous voulez le faire en entier à la MAP.

- Sortez le paton de son récipiant et façonnez vos baguettes. Laissez gonfler pendant 1 heure.

baguette mais 1

- Faites - les cuire au four avec le coup de bué pendant 20 minutes.

Voici la version à la MAP, sélectionnez alors le programme "Pain classique"

pain mais

Je voudrais profiter de cet article pour remercier Myriam d'avoir tagué mon blog avec le tag coup de coeur !