Mini - soufflés au parmesan et à la tomate

29/11/2010 07:28

Aujourd'hui je vous propose une recette simple et délicieuse de petits muffins pour un apéritif ou en entrée avec une salade. J'ai trouvé cette recette sur le livre "Entrée & amuses bouches de Cuisine actuelle prestige".

100 2149

Ingrédients pour 6 soufflés (j'ai pû en faire que 5) :

- 6 tomates cerises

- 1 brin de romarin (pour moi 1 cs de bouquet garni en poudre du site Bien Manger)

- 2 cs d'huile (pour moi 1)

- 1 cs de sucre

- 50 g de parmesan

- 2 oeufs

- 50 g de farine

- 1 cc de levure chimique

- Sel, poivre

Préparation :

- Lavez et essuyez les tomates, pratiquez une entaille en croix sur le dessus. Placez des moules en papiers dans 6 moules à muffins. Déposez 1 tomate dans chaque moule, l'entaille vers le haut. Salez et poivrez.

- Lavez et égouttez le romarin. Détachez les aiguilles et les hacher. Faites chauffez l'huile dans une poêle, versez le sucre en pluie et laissez caraméliser à feu moyen. Ajoutez une cuillère à café de romarin (pour moi 1 cs de bouquet garni) et faites revenir quelques minutes. Laissez tiédir et versez sur les tomates.

- Préparez les soufflés : préchauffez le four à 200°. Cassez les oeufs en séparant le blanc des jaunes. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Versez 2 cuillères à soupe d'eau dans les jaunes et fouettez jusqu'à obtention d'un mélange mousseux. Râpez grossièrement le parmesan au - dessus d'un bol, ajoutez la farine et la levure, poivrez. Ajoutez aux jaunes d'oeufs et mélanger. Incorporez délicatement les blancs d'oeufs.

- Versez la préparation sur les tomates, enfournez et laissez cuire pendant 10 minutes.

- Vous pouvez servir les minis soufflés chauds ou comme moi froid.

muffins