Gratin fondant à la raclette

27 Janvier 2011

Aujourd'hui je vous propose de nouveau un gratin vraiment excellent avec ce fromage et ces pommes de terre vraiment fondant ! J'ai trouvé ce gratin chez Nad. Un bon plat de saison.

gratin raclette

Ingrédients pour 4 personnes :

- 1 kg 200 de pommes de terre

- 2 gousses d'ail

- 60 cl de lait

- 10 cl de crème liquide

- 200 g d'allumettes de lardons fumés

- 1 gros oignon

- 1/2 verre de vin blanc sec

- 250 g de fromage à raclette affiné frotté au vin d'arbois

- Sel, poivre

Préparation :

Pelez les pommes de terre et taillez - les en fines lamelles avec une mandoline.

- Dans une grosse casserole, portez le lait à ébullition avec la crème et les gousses d'ail pelées et dégermées.

- Ajoutez les pommes de terre, du sel et du poivre et laissez cuire 20 minutes en remuant de temps en temps.

- Préchauffez le four à 200°.

- Faites revenir les lardons avec l'oignon émincé jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Retirez l'excédent de gras rendu puis verser le vin blanc. Laissez réduire à feu doux jusqu'à ce qu'il n'y ait quasiment plus de liquide.

- Dans un plat à gratin légèrement huilé, versez la moitié des pommes de terre avec le lait de cuisson (qui est devenu bien crémeux) puis le mélange oignons-lardons. Répartissez la moitié du fromage à raclette. Terminez par le reste de pommes de terre et le fromage.

- Enfournez pendant 20 minutes jusqu'à ce que le gratin soit bien doré.

gratin raclette 2