Délice au chocolat (Pierre Hermé)

05/09/2011 21:04

Aujourd'hui je vous propose un dessert que j'ai trouvé sur le Larousse du Chocolat de Pierre Hermé. Et ce gâteau porte très bien son nom, il est délicieux !

délice choco

Ingrédients :

- 4 oeufs

- 150 g de sucre en poudre

- 200 g de chocolat noir à 70% de cacao

- 40 g de farine + 10 g pour le moule

- 100 g de poudre d'amande

- 150 g de beurre + 15 g pour le moule

Préparation :

- Préchauffez le four à 200°.

- Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Fouettez vivement les jaunes avec le sucre dans une jatte jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

- Hachez le chocolat au couteau et faites - le fondre dans une casserole au bain - marie. Incorporez - le au mélange jaunes d'oeufs - sucre.

- Mélangez la poudre d'amande avec le beurre. Tamisez la farine au dessus, remuez, puis incorporez la préparation au chocolat. Fouettez les blancs en neige et incorporez - les au mélange, sans trop travailler pour ne pas les casser.

- Beurrez et farinez un moule à manqué et versez - y la pâte. Enfournez pendant 20 minutes. Vérifiez la cuisson du gâteau au couteau : sa pointe doit ressortir sèche.

- Démoulez le gâteau à la sortie du four et placez - le sur une grille à patisserie. Laissez - le refroidir.

Désolée pour les photos, mais il est parti à une vitesse qu'il a été difficile de faire de jolies photos !