Blanquette de dinde

17/04/2010 10:53

Aujourd'hui je vous propose la recette d'un des plats typiques français : La Blanquette de dinde. Voici la recette :

Ingrédients pour 6 personnes :

- 1.2 kg de dinde en cube
- 2 carottes
- 1 oignon
- 50 g de farine
- 50 g de beurre
- 15 cl de crème liquide
- 1 bouquet garni
- Des champignons de Paris
- Sel, poivre

Préparation :

- Epluchez l'oignon et les carottes. Coupez la viande en gros dés, déposez - la dans une casserole d'eau froide salée, avec l'oignon, les carottes et le bouquet garni. Portez à ebullition, écumez. Laissez cuire 1h20 à feu doux. En fin de cuisson, prélevez 1 litre de bouillon, que vous laisserez refroidir.

- Faites fondre le beurre dans une sauteuse ou une cocotte à fond épais. Ajoutez la farine et laissez cuire 2 minutes tout en mélengeant, jusqu'à ce que la préparation soit bien dorée. Hors du feu, ajoutez peu à peu 1 litre de bouillon. Remettez sur le feu, et faites épaissir la sauce, sans cesser de fouetter. Incorporez la crème, rectifiez l'assaisonnement.

- Ajoutez les cubes de viande égouttés et la champignons. Maintenez au chaud jusqu'au moment de servir, sans laisser bouillir. Vous pouvez servir ce plat avec du riz basmati.

Blanquette de dinde